餐馆辞退员工却不付工资，这是不合法的。根据相关法律，只要劳动者提供了劳动，无论工作时长或辞退原因，用人单位都必须支付相应工资。
1. 即便在餐馆仅工作两天，只要实际提供了劳动，餐馆就应按实际天数和约定标准支付工资。
2. 餐馆以“工作时间短”“未提前通知”“试用期不合格”等理由拒付工资，均不合法。因为只要付出劳动，就有权获得报酬。
3. 若餐馆因劳动者过错（如严重违纪）辞退对方，仍需支付已工作期间的工资，过错主要影响经济补偿等其他方面。
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在处理餐馆辞退不付工资的问题时，需注意以下特殊情况可能影响结果：
1. 餐馆为个体工商户且经营者失联。此时劳动者难以直接追责，需先查询工商登记确认经营者信息，维权难度和时间成本会增加，甚至可能因公告送达延长周期。
2. 约定“包吃包住”形式支付工资，且未明确货币工资数额。餐馆可能主张食宿已折抵工资，导致货币工资争议，需仲裁或法院结合当地同行业标准判定合理数额，影响工资追回效率。
3. 餐馆因经营困难停业或濒临破产。此时支付能力受限，即便仲裁胜诉，也可能因无资产执行而无法全额获薪，需等待破产清算或资产变现。
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餐馆辞退不付工资的行为，可依据《中华人民共和国劳动法》第五十条认定违法。该条款明确：“工资应以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠工资。”
只要劳动者在餐馆实际提供劳动，即与餐馆建立劳动关系（或事实劳动关系），其劳动报酬权受法律保护。“按月支付”强调支付周期和形式，非全日制或短期用工应按实际工时和约定标准折算支付。餐馆以“辞退”为由拒付工资，属于“无故拖欠”，违反法律规定。因此，无论辞退理由是否合法，劳动者已提供劳动的部分，餐馆必须支付，这是用人单位的法定义务。
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餐馆辞退不付工资时，劳动者需避免以下错误操作，以免影响维权：
1. 不及时维权：部分劳动者因工作时间短、工资少而拖延维权，可能超过一年的仲裁时效，导致后续维权困难，甚至丧失胜诉权。
2. 轻信承诺放弃工资：在餐馆负责人哄骗或威胁下，劳动者若轻信“以后再给”或因害怕报复而放弃索要，会直接损害自身权益，餐馆也会逃避支付义务。
3. 采取过激行为：如堵门、吵闹、破坏财物等，不仅无法解决问题，还可能违反治安管理规定被处罚，甚至承担法律责任，使自身陷入不利。
若您在维权过程中对操作方式存疑，可随时咨询我，我会为您提供详细解答，避免因错误处理影响权益实现。

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